Cinco curiosidades que no conocías de los palillos japoneses

Los palillos, uno de los elementos más característicos de la gastronomía japonesa, tienen sus propias reglas de protocolo y su propia cultura

Es un hecho constatado que la gastronomía japonesa es diferente a la mediterránea. No hay más que acercarse a un restaurante asiático para comprobar que la carta incluye platos como Teriyaki (carne, pescado o pollo a la plancha), Yakitori (brochetas de pollo) o los tallarines Udón. Pero además de estos alimentos exóticos hay un utensilio que caracteriza a esta gastronomía: los palillos.
Los palillos son dos pequeñas varas de madera de la misma longitud que se emplean para comer. En el caso de los palillos japoneses o hashi terminan en un extremo puntiagudo, a diferencia de los chinos que se estrechan en una punta redonda. En el blog Diario del Viajero nos descubren algunas de las curiosidades que rodean a estos cubiertos y a su gastronomía.
1.- Los palillos japoneses son una evolución de los de los chinos, que los introdujeron en el siglo VIII. Son más cortos que los chinos, midiendo en torno a unos 22 centímetros y como hemos señalado tienen la punta afilada.
2.- Los platos japoneses se caracterizan por tener la comida preparada en pequeñas porciones. Los palillos son, por tanto, una herramienta que pretende facilitar llevarse la comida al plato y a la boca, a diferencia de nuestros cubiertos que permiten cortar porciones más grandes.
Estos utensilios suelen ser desechables debido a creencias religiosas que sostenían que compartir palillos podría transmitir gérmenes y aspectos de la personalidad entre aquellos que los comían. De esta forma, que un restaurante ofreciese palillos desechables aseguraba a los clientes la no profanación de los alimentos.
3.-El arroz es uno de los platos más comunes que pueden comerse con estas varas, que ayudan a acompañarlo a la boca. Es de mala educación dejarse granos de arroz en el cuenco, debido a la dificultad de recolección de este cereal. Además, clavar los palillos verticalmente en el cuenco recuerda a ritos funerarios.
4.-Existen innumerables reglas de etiqueta para comer con palillos: emplearlos para gesticular, planear con ellos sobre varios platos, servirse de ellos como cuchara o cuchillo o chupar el extremo, son algunos gestos sutiles que demuestran mala educación ante nuestros comensales y que es preciso evitar.
Estamos seguros que alguno de nuestros lectores no comerá con palillos del mismo modo después de leer algunas de estas reglas de cortesía en la mesa cuando acuda a un restaurante japonés o viaje al Extremo Oriente.
Fuente: http://www.abc.es/tecnologia/redes/20131011/abci-curiosidades-palillos-japoneses-201310111005.html

Explorando la estética del HDR

La fotografía HDR o de Alto Rango Dinámico, nos permite conseguir imágenes, sobre todo en situaciones extremas de iluminación, de alto contraste. En ALTFoto hemos hablado varias veces sobre la fotografía de alto rango dinámico, veamos hoy algo sobre la estética del HDR y por qué hacer este tipo de fotografía.

Colores Espectaculares

La posibilidad de realzar el color en una imagen HDR es una de las razones por las que uno se decide hacer este tipo de fotografía. Es posible conseguir imágenes muy saturadas, ya que al disparar en RAW y debido a la mejora de contraste, se pueden equilibrar los colores más fuertes.
Es conveniente tener cuidado con los colores más claros porque pueden absorber el color de las fuentes de iluminación (por ejemplo azul, si se trata de cielo). Es una de las razones por las que hay gente a la que no le gusta el HDR. Pero esto puede corregirse en Photoshop con una seleccionando Gama de colores en la pestaña selección y aplicando una capa de ajuste Tono/Saturación.

Una locura de cielos

Los colores de los cielos en las fotos de paisaje son una locura. Suele ser una parte de la foto que podemos perder por las limitaciones del contraste (sobre todo trabajando con .jpeg). Pero el HDR permite disparar al cielo y al tema de la fotografía y ver correctamente la imagen entera sin problemas de iluminación.
Cuando hay uno de esos cielos asombrosos llenos de nubes imposibles, ahí tenemos que disparar HDR. Con luz los detalles de las nubes crean unas sombras muy sutiles. Y una fotografía HDR nos va a dar esos detalles y a crear definición en las sombres. Pero cuidado si con el sol, que nos puede estropear la foto. Así que controlemos la mejor hora para hacer la foto.

Texturas.

Los detalles, la claridad, la textura... nos aportan una calidad a la imagen que hacen que tengan un atractivo especial y generan tridimensionalidad en la fotografía. En este tipo de fotografía la textura puede ser el propio tema de la imagen o ser perfecta para la composición y encuadre. Es interesante buscar iluminación lateral para aportar más detalles y resaltar esta textura.

Ahora es el momento de que pruebes y experimentes con fotografía HDR. Aunque se pueden crear imágenes HDR con una sola fotografía, yo, personalmente sigo estos pasos:

• Siempre trípode.
• Disparador para evitar trepidaciones indeseadas.
• Cuidado con el ISO. Hay que bajarlo lo máximo posible o el ruído nos estropeará la foto.
• RAW, RAW y RAW. No hace falta decir más.
• Ahorquillado modo ON. Yo suelo hacerlo a -1,0,+1.
• Buscar texturas y contrastes de color, como decía antes.

¿Preparados? ¡Pues a disparar! Y después contadme, claro. Recordad que podéis enviar las fotos alpool de Flickr
Fotos: Trey Ratcliff
Fuente: http://altfoto.com/2013/09/explorando-la-estetica-del-hdr

Académicos afirman que la piratería no está matando a la industria del entretenimiento

(CC) reiven

La London School of Economics afirma que hay mucha evidencia que señala que compartir archivos beneficia más que perjudica a la industria.

La Escuela de Economía y Ciencia Política de Londres (LSE por sus siglas en inglés) lanzó un nuevo informe bajo su iniciativa Media Policy Project, la que busca crear documentos académicos acerca de los medios de comunicación con un lenguaje simple para la mayoría de la población.
El último informe de la LSE es sobre Copyright y Creación, donde señalan que hay una gran cantidad de evidencia que demuestra que compartir archivos está ayudando a la industria de la entretención más que perjudicarla, descartando que ésta se esté destruyendo a causa de la piratería.

Debido a ésto, los académicos hicieron un llamado al gobierno del Reino Unido a que tomen en consideración datos objetivos y no los que entrega el lobbyde la industria de la entretención cuando se diseñen futuras políticas públicas acerca del copyright.

Al revés de lo que reclaman, la industria de la música no está decayendo a una fase terminal, pues sus saludables ganancias la tienen bastante estable. Los ingresos por ventas digitales, servicios de suscripción, el streaming y los espectáculos en vivo compensan el declive en ingresos por las ventas de CDs y álbumes.
Pese a que la Asociación Cinematográfica de Estados Unidos dice que la piratería está devastando la industria del cine, Hollywood alcanzó un récord de ingresos en taquilla de USD$ 35.000 millones en el 2012, un aumento en un 6% respecto al 2011.

El documento también señala el intercambio de archivos beneficia a la industria de numerosas formas. Por ejemplo, ya es un hecho que las personas que comparten archivos gastan más dinero en entretenimiento que las personas que no comparten archivos.
Finalmente, el reporte además señala que estrategias punitivas para reducir la piratería como la ley Hadopi de los tres strikes de Francia no son tan efectivas como asegura la industria de la entretención.
LSE MPP Policy Brief 9 Copyright and Creation by torrentfreak

LSE MPP Policy Brief 9 Copyright and Creation

Link: Copyright and Creation (vía TorrentFreak)
Fuente: http://www.fayerwayer.com/2013/10/academicos-afirman-que-la-pirateria-no-esta-matando-a-la-industria-del-entretenimiento/